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月饼模具怎么用图解

简述信息一览：

月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。

月饼皮、月饼馅比例为2：8。饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

（图片来源网络，侵删）

把月饼坯搓成圆柱状，扔进玉米淀中滚一下再入模具压制。（也可月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出）月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。月饼表面喷微量水。

将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。

1、月饼模具除了做月饼还能做很多的糕点，比如蛋糕、绿豆糕、糯米糕、饼干等。月饼模俗称月饼印，是制作月饼的工具，最早可追溯到宋朝，但流传的月饼模子以明清和民国时期的居多。

（图片来源网络，侵删）

2、让油慢慢地渗透到月饼模具里才可以使用。木制模具的优点就是比较耐用，甚至可以用几十年。不仅作为一个做月饼的工具，甚至可以当作一个古朴的有纪念意义的小物件来收藏。木制的月饼模具通常是倒扣式的。

3、水油皮材料：低筋面粉200克、玉米油80克、糖粉25克、温水（50度左右）80克、油酥材料：低筋面粉150克、植物油65克。馅料：肉馅200克、绵白糖13克、盐3克、香葱20克、鲜酱油14克、黄酒10克、水40克。

1、用的是100g的模具，饼皮60克，馅40克。饼皮60克，馅40克这个是基本比例，在这个基础上可以根据实际情况上下调整。饼皮有粘性，粘在盘子上就不少，所以饼皮要扣除一些重量。

2、用100克模具。月饼的皮和馅的比例为50比50就是1比1，50克月饼馅50克月饼皮做出的月饼就是100克。

3、就压出一个50g的月饼了。同理，如果想做一个100g的月饼，也可以按照这个比例，饼皮40g，馅料60g，进行制作。至于饼皮和馅料的比例是灵活的，可以是4：6，也可以是3：7。有的人还用2：8的比例，但有一点需要注意。

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